Kurze Antwort
Die Wildbrethygiene beginnt bereits vor dem Schuss beim Ansprechen des Wildes, also mit der Lebendbeschau von Verhalten und Gesundheitszustand.
Schon vor dem Erlegen sind bedenkliche Merkmale zu prüfen, um genusstaugliches Wildbret sicherzustellen. Dieses frühzeitige Achten auf Auffälligkeiten ist Grundlage für alle weiteren Schritte von Aufbrechen bis Vermarktung.
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