Kurze Antwort
Ein Jagdhund heißt Knautscher, wenn er beim Apportieren von Niederwild so fest bzw. wiederholt zufasst, dass das Wildbret beschädigt und entwertet wird.
Knautschen entsteht durch zu hartes oder unruhiges Halten im Fang während des Bringens. Das führt zu Quetschungen und Wildbretentwertung und gilt als grober Fehler im Jagdhundewesen.
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