Kurze Antwort
Richtig sind: Erhebliche Abweichung der Muskulatur in Farbe, Konsistenz oder Geruch., Stickige Reifung. und Verfärbung der Bauchorgane und der Bauchinnenhaut.
Richtig sind 1, 4 und 6: - 1: Deutlich abweichende Farbe, Konsistenz oder Geruch der Muskulatur sind nach Tier-LMHV Anlage 4, 1.3.7 bedenklich. - 4: Stickige Reifung (Verhitzen) zeigt sich durch unangenehmen Geruch, bräunlich-kupferrote Verfärbung und poröse, schillernde Oberfläche – das Wildbret ist genussuntauglich. - 6: Verfärbungen der Bauchorgane und des Bauchfells deuten oft auf Gasbildung/Verunreinigung hin und sind als bedenklich zu werten (Tier-LMHV 1.3.5/1.3.6). Husten durch Rachendasseln, Suhlen und Knopfbockgehörn sind keine bedenklichen Merkmale.
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