Kurze Antwort
Richtig sind: Dass der Bereich um den Pinsel großzügig abgeschärft und die Brunftkugeln vollständig entfernt werden. und Dass die Gallenblase nicht verletzt wird.
Beim Keiler müssen Pinselbereich und Klötze (Brunftkugeln) vollständig entfernt werden, um Geruchs- und Geschmacksbeeinträchtigungen des Wildbrets zu vermeiden. Zudem ist die an der Leber sitzende Gallenblase vorsichtig abzuschälen, da auslaufende Galle das Geräusch und Wildbret ungenießbar machen kann.
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